糖醋排骨和酸甜排骨食材: 排骨2斤,8颗,白糖:香醋=2

飞来科技  发布时间:2018-01-14 13:18:20

本文关键词:糖醋排骨和酸甜排骨

排骨2斤,8颗,白糖:香醋=2:3(按这个比例自己调),大葱、蒜、姜、大料适量。糖醋排骨和酸甜排骨

做法:

1、排骨提前用清水浸泡两小时(期间换水一次),泡出血水,捞出后冲洗干净;

2、将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮7分钟左右,撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净;

3、炒锅倒入适量油,放入七八颗,小火,不停翻炒,炒至融化,油糖完全融合,颜色焦黄,并不断冒泡时,立即倒入排骨,翻炒;

4、中火翻炒排骨至两面均匀粘糖后,放入大料、葱姜蒜、老抽炒至排骨上色;

5、调入2勺糖,3勺醋,加水没过排骨,大火煮开,转小火慢炖40分钟左右;

6、40分钟后起锅盖调入少量盐,转大火收汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓时出锅前可少量加点点香醋提味;

7、盛出装盘撒上熟白芝麻即可。糖醋排骨和酸甜排骨

小贴士:

1、炒糖一定要注意火候;

2、盐少放点,因为我们做的是酸甜口味。

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